Masło za 99 groszy! Co zrobić z masła? Przepisy na dania z masłem

Masło to fundament kuchni – potrafi być zarówno cichym bohaterem tła, jak i główną gwiazdą dania. Specjalnie dla Was przygotowaliśmy kilka propozycji, które wycisną z masła to, co najlepsze.

​Masło czosnkowe

​To najprostszy sposób, by zmienić zwykłą kolację w coś luksusowego. Idealne do świeżej bagietki.

​Składniki:

• Kostka miękkiego masła,
• 2 ząbki czosnku,
• garść posiekanej natki pietruszki,
• sól,
• opcjonalnie skórka z cytryny.

​Przygotowanie: Wszystko dokładnie wymieszaj, uformuj w wałek za pomocą folii spożywczej i wstaw do lodówki do stężenia.

Masło palone (Beurre Noisette)

​To „płynne złoto” o orzechowym aromacie. Absolutny game-changer w kuchni.
​Jak to zrobić? Wrzuć masło na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu. Najpierw zacznie syczeć i pienić się, potem zobaczysz brązowe drobinki na dnie. Gdy poczujesz zapach orzechów laskowych, natychmiast zdejmij z ognia.
​Zastosowanie: Polej nim kopytka, pierogi z serem, rybę lub dodaj do ciasta na ciasteczka (zamiast zwykłego masła).

Makaron z masłem i parmezanem

Proste, ale bardzo smaczne

Składniki:

• makaron
• 2–3 łyżki masła
• parmezan
• sól

Przygotowanie: Ugotuj makaron. Na patelni rozpuść masło. Dodaj makaron i wymieszaj.
Posyp parmezanem.

Kruche ciasteczka maślane

Pyszne ciasteczka do herbaty i kawy.

Składniki:

• 200 g masła
• 100 g cukru
• 300 g mąki
• 1 jajko

Przygotowanie: Wymieszaj wszystkie składniki. Uformuj ciasto i schłódź 30 min.
Rozwałkuj i wycinaj ciasteczka. Piecz 180°C przez ok. 12–15 min.

Ziemniaki z masłem i koperkiem

Składniki:

• ziemniaki, masło
• koperek
• sól

Przygotowanie: Ugotuj ziemniaki. Dodaj masło i koperek. Wymieszaj i podawaj.

Proste ciasto ucierane

Składniki:

• 200 g masła
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 300 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Utrzyj masło z cukrem. Dodawaj jajka po jednym. Dodaj mąkę i proszek. Piecz 180°C ok. 40–50 min.

Sos beurre blanc (maślany sos winny)

Kremowy, lekko kwaskowy — idealny do ryb i owoców morza

Składniki:

• 100 g zimnego masła (w kostkach)
• 1/2 szklanki białego wina
• 1 mała szalotka
• 1 łyżka octu winnego
• sól, pieprz

Przygotowanie: Posiekaj szalotkę i zagotuj z winem oraz octem. Redukuj aż zostanie ok. 2–3 łyżki płynu. Zmniejsz ogień i dodawaj masło kawałek po kawałku, mieszając.
Dopraw.

Sekret: nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu masła — sos się zwarzy.

Risotto maślane (risotto al burro)

Ultra kremowe bez śmietany

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio
• 1/2 szklanki białego wina
• bulion
• 50–70 g masła
• parmezan
• cebula

Przygotowanie: Podsmaż cebulę na maśle. Dodaj ryż i chwilę smaż. Wlej wino i odparuj. Stopniowo dodawaj bulion.
Na koniec dodaj masło i parmezan (to tzw. mantecatura).

Ryba w maśle cytrynowym

Lekka, elegancka kolacja

Składniki:

• filet ryby (np. dorsz, łosoś)
• 50 g masła
• sok z cytryny
• kapary (opcjonalnie)
• pietruszka

Przygotowanie: Usmaż rybę na maśle. Dodaj sok z cytryny i kapary. Polej rybę sosem z patelni.

Tarta cytrynowa (lemon tart)

Elegancki deser

Składniki (krem):

• 100 g masła
• 3 jajka
• 150 g cukru
• sok z cytryny

Przygotowanie: Podgrzewaj składniki w kąpieli wodnej. Mieszaj aż zgęstnieje. Wlej do kruchego spodu i schłodź.